Una cita perfecta: filetes de costilla con salsa cremosa de pimienta

No hay nada como un filete perfectamente sellado, y ¿y si le añades una salsa de pimienta rica y cremosa? ¡Excelente! Nuestra sencilla pero deliciosa receta lleva los sabores de un asador a tu cocina, con nuestra propia carne madurada en seco y una salsa suave con el toque perfecto. Ya sea para una cita o simplemente para darte un capricho, ¡este plato es el toque extra que buscas!

Ingredientes

Para el bistec:

• Chuletones Sweetheart añejados en seco de Creamery Creek

• 2 cucharadas de mantequilla salada AA de pastizales

• 2 dientes de ajo machacados

• 2 ramitas de tomillo fresco o romero

• Sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa cremosa de pimienta:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal de pastizales

• 1/2 cebolla pequeña, finamente picada

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros, ligeramente triturados

• ½ taza de caldo de res

• ½ taza de crema espesa

• 1 cucharada de mostaza de Dijon

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Dore los filetes en la sartén

1. Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente durante 30 minutos. Séquelos y sazónelos generosamente con sal y pimienta negra.

2. Calienta una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto . Agrega aceite de oliva .

3. Selle los filetes de 3 a 4 minutos por lado (para que queden al punto), añadiendo mantequilla, ajo y hierbas en el último minuto. Rocíe los filetes con la mantequilla derretida.

4. Transfiera los filetes a un plato, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar.

Paso 2: Prepara la salsa de pimienta

1. En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio . Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que se ablanden.

2. Incorpore los granos de pimienta machacados y desglase con caldo de res , raspando los trozos dorados. Cocine a fuego lento durante 2 minutos .

3. Baja el fuego, añade la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y la nata para montar , removiendo hasta que esté suave. Cocina a fuego lento hasta que espese (2-3 minutos). Sazona con sal.

Paso 3: Servir

Cortar los filetes en rodajas y rociarlos con salsa cremosa de pimienta.

Sirva con puré de papas , verduras al vapor o pan crujiente .

¡Disfruta de este rico plato con calidad de restaurante en casa!