Recetas Familiares
Estofado de ternera campesina
Fideos de huevo y pierna de res
2 o 3 muslos de res cortados en cruz de Creamery Creek
Sal y pimienta
1 cebolla, cortada
1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
1 tallo de apio, cortado
1 bolsa de fideos de huevo.
Cubra los muslos de res cortados en cruz con agua en un horno holandés o en una olla de cocción lenta. Sazone con sal y pimienta, agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso. Retire la carne.
Lleve a ebullición el líquido de cocción; gota en los fideos de huevo. Lleve a ebullición nuevamente, reduzca el fuego, cubra bien. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las agujas hayan absorbido el caldo.
Cocine la carne en trozos del tamaño de un bocado, desechando la grasa y el cartílago; agregue a los fideos hacia el final del período de cocción.
Nos encanta lo simple que es esta receta: está llena de sabor y marca las casillas fáciles. Complementos opcionales: un trozo de queso crema. ¡Pruébalo y cuéntame cómo te va!
xo,
Luisa
Costillas cortas de Lynette
Las costillas cortas en nuestra vida eran "meh" hasta que probamos esta receta que Nate en la granja Big Creek compartió con nosotros. ¡Su esposa Lynette está en algo aquí!
4 libras de costillas cortas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
3 tazas de caldo de res
1/4 taza de salsa Worcestershire
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 ramita de romero.
Sazone las costillas con sal y pimienta. Caliente la sartén a fuego alto y dore las costillas por los 4 lados durante aproximadamente 60 segundos por lado.
Vierta el caldo de res, la salsa Worcestershire, el ajo y la cebolla en polvo en la olla de cocción lenta. Remover. Coloque las costillas en el líquido en la olla de cocción lenta. Coloque una ramita de romero encima de la carne. Cocine a fuego lento de 6 a 8 horas hasta que la carne esté tierna.
Carne de res desmenuzada con chile verde fácil
¿Los asados de Chuck se acumulan? ¿Para calentar para la temporada de cocción lenta? ¿Todavía necesitas comer sin mucha planificación? ¿Alimentar a una multitud y tener otras cosas que preparar?
Permítanme compartir una receta que resuelve todos estos problemas.
Olla instantánea de 6 qt.
Trébedes. Carne asada congelada. Lata pequeña de chile verde picado. 1 taza de agua
Alta presión manual durante 60 minutos. Deja que se libere la presión de forma natural. Cuando termina el ciclo de presión, apago el ciclo Keep Warm para que se enfríe más rápido. Solo por favor no hagas una liberación rápida, porque eso secará tu carne.
Puede tomar hasta 2 horas congelado para terminar, dependiendo del tamaño de su asado. Después de que se enfríe, saco el hueso y la grasa con los dedos y los trituro con un tenedor.
Sirva como está, sobre arroz, con papas, en burritos de desayuno o burritos regulares, en un panecillo o en nachos.
Sirva siempre con alguna variedad de queso Wisconsin y un vaso alto de leche helada.
¡Esta receta no es picante! Incluso mis comedores suaves no pueden creer que uso chiles picantes. Los cocineros aventureros pueden agregar orégano mexicano, comino, polvo de chipotle, una hoja de laurel o una taza de salsa.
Esta es una manera fácil y rápida de tener la cena lista sin mucha preparación. A nuestra familia le encantan las hamburguesas, pero a veces esto es más fácil porque no tengo que cuidar a los niños de la parrilla. Y los niños pueden comerlo en un panecillo, así que todos ganan.
¡Cuéntame cómo te va!
Luisa XOXO
Lengua Picante Sazonada
Un corte muy tierno y sabroso, hecho aún mejor con la salsa picante.
INGREDIENTES
- 1 lengua de res Creamery Creek Angus
- 1 cucharilla de orégano
- 2 ½ cucharaditas de sal
- 1 ½ cucharaditas de pimienta
- 2 qt agua para hervir la lengua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande , cortada en tiras
- 3 clavos de olor de ajo , machacado
- 2 pimientos morrones grandes , cortados en tiras
- 1 zanahoria grande , rebanada
- 6 tomates grandes , cortados en cubos
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 ½ tazas de agua
- 3 ramitas de cilantro fresco
- un pimiento picante pequeño
INSTRUCCIONES
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Hervir la lengua hasta que esté tierna pero aún firme, después de haber agregado el orégano, una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta al agua hirviendo. Enfriar a temperatura ambiente.
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Retire la lengua del agua (reserve el agua y déjela a un lado para más adelante) y retire la piel de la lengua (deseche la piel). Cortar la lengua en tiras finas.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego alto. Añadir las rodajas de lengua y dorar. Retire de la sartén.
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Baja el fuego a medio y agrega la cebolla. Cocine y revuelva hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Agregue el ajo, los pimientos, las zanahorias, el pimiento picante y cocine y revuelva por un minuto. Agregue los tomates y la salsa de tomate. Tape y cocine a fuego lento hasta que los tomates estén suaves.
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Agregue el agua que había reservado y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a una salsa espesa.
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Regrese las rodajas de lengua a la sartén. Mezcle bien y cocine por un minuto.
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Agregue las hojas de cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto.
Caldo de hueso hecho SIMPLE
¡Su olla a presión eléctrica puede hacer que algunos huesos de sopa funcionen rápidamente y usted se beneficiará!
Todos sabemos que el caldo de huesos tiene beneficios para nuestro cabello, piel y uñas. Es por todo el colágeno al que podemos acceder fácilmente en el caldo de huesos. Tenga la seguridad de que los huesos de nuestra granja son perfectos para preparar su próximo lote de caldo.
Incluso puedes usarlos más de una vez.
Comienzo con el paquete marcado " Sopa de huesos ". Pero cualquier asado con hueso también será suficiente. Lo puse en el salvamanteles en mi olla a presión eléctrica Instant Pot con 4 tazas de agua en "Manual" y alta presión durante 60 minutos.
Luego separo la carne del hueso, dejando la médula (cosa blanca) intacta dentro del agujero del hueso. La carne la uso en todo, desde salsas hasta guisos, o la cocino con huevos para una tierna y deliciosa adición.
Paso adicional opcional: asar o ahumar el hueso para darle más sabor.
Lleno mi revestimiento Instant Pot hasta la mitad con agua, agrego una cucharada de vinagre de sidra de manzana, luego agrego cebollas y trozos de apio. Agregue el hueso, asegurándose de no pasar por encima de la línea marcada "Max Fill".
Cierre la tapa, póngala en "sellado". Configuración manual nuevamente, pero use el botón "-" para llevarlo a cero, luego uno más. Magia, ¿240 minutos en pantalla? (¡Acabo de descubrir esto y realmente es algo que todos deberían saber!) Después de que se completa el ciclo, y dependiendo de la hora del día, a veces incluso vuelvo a ejecutar el ciclo. En mi opinión, dos ciclos en 240 hacen que el caldo sea más delicioso.
Vierta todo el contenido a través de un colador y luego empaque. Mi ambicioso lo pone en bolsas de congelador de un cuarto de galón para un día lluvioso. Yo lo pongo en mi jarra Tupperware favorita en el refrigerador para verterlo en cualquier receta que esté haciendo a continuación.
¡Escribe cómo te va!
Luisa XOXO