Hablemos de lo mejor: el tocino Duroc. Aquí, no es solo un básico del desayuno; es parte de la historia de nuestra familia. Los cerdos Duroc se han criado aquí mismo, en Creamery Creek, durante generaciones. De hecho, Norbert Hansen, quien fuera granjero en Creamery Creek, era conocido por sus cerdos Duroc Jersey de primera calidad mucho antes de que el resto del mundo lo supiera.
Décadas después, en la misma granja, con una nueva familia, mis propios hijos crían Durocs por algo más que un simple negocio: es una tradición. Nuestros hijos han crecido junto a estos cerdos de color marrón rojizo y orejas caídas, aprendiendo a cuidarlos y a apreciar su carácter tranquilo. Jake, en particular, siempre ha tenido debilidad por ellos; dice que es porque son tan tranquilos y amigables (y, sinceramente, tiene razón). Respetamos a estos animales por lo que son y los tratamos con respeto y dignidad en nuestra granja.
¿Qué hace que el tocino Duroc sea diferente?
El tocino Duroc proviene de cerdos Duroc de raza tradicional, conocidos por su carne roja intensa, su marmoleado superior y su sabor rico y sabroso. A diferencia de otras razas de cerdo, los cerdos Duroc producen naturalmente más grasa intramuscular, lo que significa que su tocino no solo es graso, sino que está equilibrado. Cada rebanada tiene la proporción ideal de carne y grasa, lo que le brinda un bocado crujiente y jugoso en todo momento.
Al cocinarlo, el tocino Duroc queda crujiente y tierno. Es ahumado, ligeramente dulce y simplemente delicioso. Ya sea para freír unas tiras para desayunar o para desmenuzarlo en una ensalada, este tocino ofrece un gran sabor sin ser excesivamente graso.
La historia detrás del tocino Duroc
Los cerdos Duroc existen desde hace más de 200 años. Se criaron inicialmente en Estados Unidos mediante el cruce de cerdos Jersey Red y Duroc-Jersey. Originalmente valorados por su resistencia y adaptabilidad, los ganaderos pronto se dieron cuenta de que estos cerdos tenían algo especial: su carne era increíblemente sabrosa.
Para nuestra familia, los cerdos Duroc han formado parte de la historia de nuestra granja durante generaciones. Los hijos de Peterson han criado, exhibido y amado a los Duroc durante años, y conocen de primera mano lo que los hace especiales. Desde su carácter tranquilo hasta la increíble calidad de su carne, nos enorgullece continuar la tradición de criarlos con esmero aquí mismo en Creamery Creek.
Por qué el tocino Duroc sabe mejor
El secreto del sabor excepcional del tocino Duroc se reduce a tres cosas:
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Marmoleado: Más grasa intramuscular significa mejor textura y un sabor más rico.
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Curado: Los métodos tradicionales de curado (con sal marina, azúcar moreno y especias) realzan el sabor natural del cerdo. Nuestro tocino Duroc tiene una etiqueta impecable, ¡y deberías probar la diferencia!
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Cualidades culinarias: El equilibrio adecuado entre grasa y carne significa que queda crujiente sin resecarse, algo que no se puede decir de todos los tocinos que existen.
Cómo cocinar con tocino Duroc
El tocino Duroc es versátil: puedes optar por un toque clásico con una simple sartén o ser creativo. Aquí tienes algunas maneras de usarlo:
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Como base para dar sabor: comience a preparar sopas, guisos o verduras asadas con grasa de tocino Duroc derretida para darle un toque extra de sabor.
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El tocino Duroc se puede usar en cualquier cosa (espárragos, jalapeños e incluso vieiras) y lo lleva todo a un nivel superior.
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Combinaciones dulces y saladas: pruebe tocino bañado en chocolate o dátiles envueltos en tocino para una combinación dulce y salada perfecta.
Recetas de tocino Duroc para probar
A continuación se presentan dos recetas imprescindibles que resaltan el increíble sabor del tocino Duroc:
Quiche de queso cheddar y tocino Duroc
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Hornee previamente una masa de tarta y luego rellénela con huevos batidos, crema espesa, queso cheddar y tocino Duroc crujiente.
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Hornear hasta que esté dorado y cuajado. ¡Perfecto para un brunch, y aún mejor como sobrante!
Tocino Duroc bañado en chocolate
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Cocine el tocino hasta que esté crujiente y luego sumérjalo en chocolate negro derretido.
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Déjalo enfriar sobre papel pergamino y luego trata de no comer todo el lote de una sola vez.
El mejor tocino que jamás comerás
El tocino Duroc no es solo tocino, es tocino bien hecho. Con su equilibrio perfecto entre crujiente y jugoso, su sabor ahumado y dulce, y su rico marmoleado, es el tipo de tocino en el que realmente se nota la diferencia. Ya sea que lo prepares para el desayuno, lo añadas a una receta o simplemente lo pruebes directamente de la sartén, el tocino Duroc es excepcional.
¿Y para nosotros? Es aún más que eso. Es parte del legado de nuestra granja, de las tradiciones familiares y un producto que nos enorgullece enormemente compartir. Una vez que lo pruebes, no querrás volver al tocino tradicional.