Si eres un amante de la carne, probablemente siempre estés buscando un corte nuevo y emocionante para agregar a tu arsenal culinario. No busque más, la picanha de res añejada en seco, un corte menos conocido con un inmenso potencial de sabor y ternura. En este artículo, exploramos la historia y las cualidades de esta joya culinaria y por qué es el corte perfecto para el añejamiento en seco. También lo guiaremos a través del proceso de envejecimiento en seco y le brindaremos consejos sobre cómo cocinarlo a la perfección. Si eres un aficionado experimentado a la carne de vacuno o un explorador culinario curioso, ¡este artículo es para ti!