Ever wondered how long it really takes a ham or prime rib to thaw in the fridge? We’ve all been there, staring at a frozen roast two days before dinner. Here’s your guide to safe, slow thawing, including how many days to allow for bone-in versus boneless cuts and when to pull from the freezer so your meal goes off without a hitch.

Plus, a reminder why we only ship frozen, because that’s what keeps your meat safest and freshest.

Ever wonder if Creamery Creek milk is A1 or A2? The truth is, it’s a natural blend. Our Holstein herd includes both A1A2 and A2A2 cows, and while we track it through genomic testing, we don’t separate the milk. Here’s what that means and why we care about it.

Ever wonder what happens after you click “Place Order”? Take a peek behind the scenes to see how your Creamery Creek box is packed, shipped, and delivered straight from our family farm with care and attention in every step.

There’s been a lot of talk lately about importing more beef from Argentina to “lower prices.” As a beef and dairy farmer, I wanted to share what that really means from our side of the fence. The truth is, cheaper imports don’t fix the challenges facing American farms, they just make it harder for family operations to survive. Here’s what’s really going on and why local beef still matters.

Dry aged beef and Wagyu are two of the most celebrated styles of steak. One brings deep, nutty intensity while the other offers rich, buttery tenderness.   You'll have to choose what is right for you, but I have a pretty good 

Picanha and coulotte are two specialty steaks that beef lovers cannot stop talking about. Picanha is rich and juicy with a fat cap that bastes itself as it cooks. Coulotte is leaner but still bold in flavor, perfect for quick grilling. At Creamery Creek, both cuts are dry aged for unmatched taste and always sell out fast because there are so few per animal. Learn the difference and why these rare steaks are worth chasing.

Dry aged beef is famous for its rich, nutty flavor and tender bite, but can you eat it raw? The short answer is yes, you can, but it is not the safest choice. Unlike cuts prepared for steak tartare or carpaccio, dry aged beef develops a crust during aging that is trimmed away and best enjoyed cooked. Learn why the grill or pan is the right way to unlock its flavor and keep your meal safe.

Back-to-school season always sneaks up on us. The boys are already back in class, and Johanna’s next week, which means I’m back to the daily questions: “What’s for lunch?” and “What’s for dinner?” If your house feels the same, you’re not alone.

That’s why we built our Back-to-School Beef Bundles. They’re stocked with exactly what busy families need this time of year: quick protein-packed snacks, slow-cooker cuts for make-ahead dinners, and fast skillet-ready favorites for those nights when you’re running in three directions.

When the air turns crisp, comfort food calls. Our dry-aged beef delivers the deep, rich flavor you want in fall’s coziest recipes. Here are 7 delicious ways to enjoy it, from pot roast to chili to a celebratory creekreserve steak.

At Creamery Creek, our heifers head up to Big Creek Farms, a peaceful, slower-paced farm five miles away where young cows grow up right. Here I want to share how that farm fits into our dairy system, how we’ve leaned on our longtime employee Big Nate for the past 24 years, and what’s next as we begin a new chapter (including a job opening!).

Curious about what USDA Prime, Choice, and Select really mean? This guide breaks down beef grades in plain language.  You'll know what you’re buying, why it matters, and how to get the best flavor for your dollar. Friendly, informative, and written with real-life cooks in mind.

En casa, la cena es ruidosa, desordenada y nunca perfecta, pero antes de comer, hacemos una pausa. En esta publicación, comparto por qué aún bendecimos la mesa, qué les enseña a nuestros hijos y cómo ese pequeño hábito marca una diferencia duradera en un mundo ajetreado.

Por aquí, no nos desintoxicamos con jugos depurativos, sino con horcas y cubos de comida. Cuando las pantallas se apagan, la vida real aparece. En esta publicación, comparto cómo las tareas del campo se han convertido en nuestra versión de reinicio digital, y cómo cualquier familia (granjera o no) puede encontrar más paz desconectando un poco y haciendo algo real.

Te sorprendería lo mucho que una manada de ganado puede enseñarte sobre la crianza de los hijos. Desde el valor de la rutina hasta el poder de la paciencia, la vida en la granja ha moldeado mi crianza más que cualquier libro. Aquí te cuento lo que he aprendido criando terneros y cabritos juntos, y por qué creo que ambos solo necesitan buena comida, una guía amable y alguien que esté presente.

Aquí no endulzamos el trabajo duro, ¡y menos Justin! Les damos la pala a nuestros hijos y los dejamos ponerse a trabajar. Les comparto lo que las tareas domésticas nos han enseñado a mi equipo (y a mí), y por qué creo que un poco de barro, sudor y madrugar forman el tipo de niños que este mundo aún necesita.

En la granja, criar animales no se trata solo de las tareas. Se trata de los sentimientos, la alegría de una nueva vida, la tristeza de las despedidas y todo lo demás. En esta publicación, comparto por qué está bien que los niños lloren cuando sus animales se van y cómo esas fuertes emociones moldean a seres humanos bondadosos y resilientes.

Wondering how long beef can stay in your freezer before it goes bad? We break it down in plain words, how long ground beef, steaks, and roasts last, how to tell if it's still good, and the best way to keep it tasty. No guesswork, no science degree needed. Just freezer facts, farm-style.

¡Por fin llegó la primavera, y eso significa que es hora de encender la parrilla! Ya sea que se te antoje un chuletón perfectamente sellado, una jugosa hamburguesa madurada en seco o un corte menos conocido como el chuck eye, tenemos lo que buscas. Prepárate para empezar la temporada de parrilladas con las mejores opciones de carne madurada en seco para la primavera, porque nada supera la primera barbacoa en el jardín después de un largo invierno.

Si ha notado un aumento repentino en los precios de la carne de res, no está solo. En todo el país, el aumento en los costos de alimentación, los gastos de procesamiento y la escasez de suministro están encareciendo la carne. En Creamery Creek, estamos comprometidos con la transparencia, por lo que explicamos por qué la carne cuesta más, cómo afecta a nuestra granja y qué significa para usted. Además, compartimos ideas inteligentes para que su presupuesto para carne de res rinda al máximo y siga disfrutando de cortes premium madurados en seco. Analicemos la verdadera historia detrás del precio de la carne y cómo puede aprovechar al máximo cada comida.

¡No tires la grasa de res! Elaborar tu propio sebo con recortes de res madurada en seco y criada en pastura es más fácil de lo que crees y te da una grasa de cocina rica y sabrosa, perfecta para freír, asar y hornear. Además, es una excelente manera de aprovechar al máximo cada corte: ¡no desperdicies, no te faltará!

Para facilitarte las compras navideñas, hemos preparado una guía con nuestros mejores regalos. Ya sea que los envíes a tus seres queridos, optes por la entrega local o recojas en la granja, tenemos opciones para todos (¡e incluso podemos incluir una tarjeta de regalo y envoltorio!).

Not every fancy system works for every farm. At Creamery Creek, we tried raising our calves with robotic feeders, but came back to our roots with hutches and bottles. Here, I walk through why we made the switch, how we protect newborn calves with clean routines and colostrum, and why the simplest methods sometimes raise the healthiest cows.

La carne de res madurada en seco no solo ofrece un sabor increíble, sino que también es una opción más pura y natural. A diferencia de la carne de res de supermercado, que suele tratarse con conservantes o inyectarse con soluciones ablandadoras, nuestros cortes madurados en seco se maduran cuidadosamente para garantizar su calidad, sin que el tiempo realce su rico sabor y ternura.