Asar a la parrilla en primavera: los mejores cortes de carne de res madurada en seco para el primer clima cálido

El sol brilla, los pájaros cantan, mis narcisos están brotando y finalmente podemos salir al exterior sin cinco capas: ¡la primavera ha llegado!

Eso significa una cosa: es hora de encender la parrilla. Después de un largo invierno, no hay nada mejor que cocinar al aire libre y llenar el jardín con el aroma de la carne asada. Pero ¿qué cortes deberías probar primero? Aquí tienes mi guía rápida de las mejores opciones de carne madurada en seco para asar en primavera.

Los clásicos: siempre un triunfo

Algunos filetes son ideales para asar, y nuestras versiones maduradas en seco los llevan al siguiente nivel. Si aún no has probado estos tres, deberías:

• Ribeye: Rico, marmoleado y repleto de ese profundo sabor añejado en seco, los ribeyes son imprescindibles para un festín de primavera.

• New York Strip: Un favorito de los asadores, nuestras tiras de Nueva York añejadas en seco son tiernas, carnosas y perfectas para cocinarlas rápidamente a fuego alto.

• Filete Mignon: Si está de humor para algo extra especial, nuestros filetes madurados en seco envueltos en tocino brindan una ternura mantecosa con un borde crujiente y ahumado.

Cortes inesperados que brillan en la parrilla

Si bien los clásicos siempre son una opción sólida, algunos cortes menos conocidos son igualmente dignos de la parrilla y aportan sus propios sabores y texturas únicos.

• Filete de ojo de chuck: Este es el filete favorito del abuelo de Justin. Este corte ofrece un marmoleado fantástico y un sabor intenso a un precio excelente. Los ojos de chuck son los dos primeros filetes, antes del ojo de chuletón, que se encuentran en la parte principal de la chuck.

• Bistec de solomillo: más magro pero aún tierno, el bistec de solomillo se asa maravillosamente y combina bien con sabores frescos de primavera como el chimichurri o los adobos cítricos.

• Flat Iron: Uno de los filetes más subestimados, el flat iron tiene un veteado profundo y se cocina rápidamente, lo que lo hace ideal para las noches de semana ocupadas.

Hamburguesas de primavera: más allá de lo básico

Nada dice “primera parrilla de la temporada” como una hamburguesa, pero no todas las hamburguesas son iguales.

• Hamburguesas de carne maduradas en seco: nuestra mezcla especial para hamburguesas (¡próximamente!) le brinda ese rico sabor de carne en un formato portátil, perfecto para la temporada de parrilladas.

• Hamburguesas Chuck: Un gran equilibrio entre carne y jugosidad, nuestras hamburguesas Chuck de media libra se mantienen bien en la parrilla y son perfectas para apilar con todos sus ingredientes favoritos.

• Hamburguesas de Brisket: Si te gustan las hamburguesas más robustas y ligeramente ahumadas, nuestras hamburguesas de brisket de media libra son la opción ideal. Aportan un sabor intenso que combina a la perfección con quesos fuertes y cebollas caramelizadas.

Así que desempolva la parrilla, toma tus pinzas y comencemos la primavera a mi manera favorita: con un filete (o hamburguesa) perfectamente sellado a la vez.

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Besos y abrazos,

Luisa