Los favoritos de nuestra granja, probados y aprobados por nuestra familia, además de acceso prioritario cuando se repongan los cortes.
Directamente de nuestra granja en Bangor, WI.
En Creamery Creek, nuestras vaquillas se dirigen a Big Creek Farms, una granja tranquila y de ritmo más lento a cinco millas de distancia, donde las vacas jóvenes crecen correctamente. Aquí quiero compartir cómo esa granja encaja en nuestro sistema lechero, cómo hemos dependido de nuestro empleado de mucho tiempo, Big Nate, durante los últimos 24 años, y qué sigue a medida que comenzamos un nuevo capítulo (¡incluida una oferta de trabajo!).
¿Tienes curiosidad por saber qué significan realmente USDA Prime, Choice y Select? Esta guía desglosa los grados de la carne de res en un lenguaje sencillo. Sabrás qué estás comprando, por qué es importante y cómo obtener el mejor sabor por tu dinero. Amigable, informativa y escrita pensando en cocineros de la vida real.
La cena en nuestra casa es ruidosa, caótica y nunca sale perfecta en las fotos, pero antes de comer, hacemos una pausa. En esta publicación, comparto por qué seguimos dando gracias antes de las comidas, qué les enseña a nuestros hijos y cómo ese pequeño hábito marca una diferencia duradera en un mundo ajetreado.
Por aquí no nos desintoxicamos con limpiadores de zumos, lo hacemos con horcas y cubos de pienso. Cuando las pantallas se apagan, la vida real aparece. En esta publicación, comparto cómo las tareas de la granja se han convertido en nuestra versión de un reinicio digital, y cómo cualquier familia (de granja o no) puede encontrar más paz desconectándose un poco y haciendo algo real.
Te sorprendería lo mucho que una manada de ganado puede enseñarte sobre la crianza de los hijos. Desde el valor de la rutina hasta el poder de la paciencia, la vida en la granja ha moldeado mi crianza más que cualquier libro. Aquí te cuento lo que he aprendido criando terneros y cabritos juntos, y por qué creo que ambos solo necesitan buena comida, una guía amable y alguien que esté presente.
Aquí no endulzamos el trabajo duro, ¡y menos Justin! Les damos la pala a nuestros hijos y los dejamos ponerse a trabajar. Les comparto lo que las tareas domésticas nos han enseñado a mi equipo (y a mí), y por qué creo que un poco de barro, sudor y madrugar forman el tipo de niños que este mundo aún necesita.
En la granja, criar animales no se trata solo de las tareas. Se trata de los sentimientos, la alegría de una nueva vida, la tristeza de las despedidas y todo lo demás. En esta publicación, comparto por qué está bien que los niños lloren cuando sus animales se van y cómo esas fuertes emociones moldean a seres humanos bondadosos y resilientes.
¿Te preguntas cuánto tiempo puede permanecer la carne de res en tu congelador antes de echarse a perder? Te explicamos en términos sencillos cuánto duran la carne picada, los bistecs y los asados, cómo saber si todavía está buena y la mejor manera de mantenerla sabrosa. Sin conjeturas, sin necesidad de un título en ciencias. Solo datos del congelador, al estilo de la granja.
¡La primavera finalmente está aquí, y eso significa que es hora de encender la parrilla! Ya sea que se te antoje un ribeye perfectamente sellado, una jugosa hamburguesa madurada en seco, o un corte menos conocido como un chuck eye steak, lo tenemos cubierto. Prepárate para inaugurar la temporada de parrilladas con las mejores opciones de carne madurada en seco para primavera... porque nada supera la primera parrillada en el patio después de un largo invierno.
Si ha notado que los precios de la carne de res se están disparando, no es el único. En todo el país, el aumento de los costos de los piensos, los gastos de procesamiento y la escasez de suministros están encareciendo la carne de res. En Creamery Creek, estamos comprometidos con la transparencia, por lo que desglosamos por qué la carne de res cuesta más, cómo afecta a nuestra granja y qué significa para usted. Además, compartimos formas inteligentes de estirar su presupuesto de carne de res sin dejar de disfrutar de cortes añejos de primera calidad. Profundicemos en la verdadera historia detrás de los precios de la carne de res y cómo puede aprovechar al máximo cada comida.
¡No tires la grasa de res! Elaborar tu propio sebo con recortes de res madurada en seco y criada en pastura es más fácil de lo que crees y te da una grasa de cocina rica y sabrosa, perfecta para freír, asar y hornear. Además, es una excelente manera de aprovechar al máximo cada corte: ¡no desperdicies, no te faltará!
Para facilitarte las compras navideñas, hemos preparado una guía con nuestros mejores regalos. Ya sea que los envíes a tus seres queridos, optes por la entrega local o recojas en la granja, tenemos opciones para todos (¡e incluso podemos incluir una tarjeta de regalo y envoltorio!).
No todos los sistemas sofisticados funcionan para todas las granjas. En Creamery Creek, intentamos criar a nuestras terneras con alimentadores robóticos, pero volvimos a nuestras raíces con casetas y biberones. Aquí, explico por qué hicimos el cambio, cómo protegemos a las terneras recién nacidas con rutinas de limpieza y calostro, y por qué los métodos más simples a veces crían a las vacas más sanas.
La carne de res madurada en seco no solo ofrece un sabor increíble, sino que también es una opción más pura y natural. A diferencia de la carne de res de supermercado, que suele tratarse con conservantes o inyectarse con soluciones ablandadoras, nuestros cortes madurados en seco se maduran cuidadosamente para garantizar su calidad, sin que el tiempo realce su rico sabor y ternura.
Descubre qué es la carne madurada en seco y por qué marca un antes y un después en sabor y ternura.
Este proceso (¡tedioso!) no solo mejora la calidad de la carne, sino que transforma un corte común en una experiencia gastronómica extraordinaria.
La carne de res madurada en seco de Wisconsin, criada en pasturas, ofrece un sabor, una ternura y una nutrición inigualables. Criada en exuberantes pastos y madurada en seco hasta por 28 días, esta carne ofrece una textura rica y mantecosa, y un sabor intenso y carnoso. ¡Descubre qué la hace especial y dónde conseguirla fresca de granja!
Mi guía rápida y sencilla sobre cuánta carne de primera por persona es la cantidad justa.
Planificar una cena festiva no debería sentirse como un examen de matemáticas, pero nadie quiere quedarse corto cuando hay costilla de primera en el menú. Para un asado con hueso, siempre recomiendo medio kilo por persona para tener en cuenta el peso de las costillas. Si vas a optar por la versión deshuesada, puedes reducir esa cantidad de forma segura a unos 350 gramos por invitado. De cualquier manera, tendrás una ración generosa y quizás incluso suficiente para los mejores sándwiches de carne asada del mundo a la mañana siguiente.
¿Alguna vez te preguntaste cómo se dice "carne madurada en seco" en diferentes idiomas? Mis hijos lo hicieron, ¡y se convirtió en una divertida aventura culinaria! Desde español hasta japonés, así es como los amantes de la gastronomía de todo el mundo hablan de esta deliciosa carne madurada.
En Creamery Creek Farms, nos esforzamos al máximo para ofrecerle la mejor carne de res. Madurada en seco a la perfección, criada localmente y seleccionada a mano por su calidad, nuestra carne destaca por su rico sabor y ternura. Ya sea que esté asando filetes o preparando un estofado sustancioso, notará la diferencia en cada bocado. Descubra qué hace que nuestra carne sea tan especial y por qué merece un lugar en su mesa.
