¿Cuánto tiempo dura la carne de res en el congelador?

Si alguna vez encontró un misterioso paquete de carne en el fondo de su congelador y se preguntó "¿Todavía sirve?", no está solo. En Creamery Creek recibimos mucho esta pregunta, y la buena noticia es que la carne de res dura mucho tiempo en el congelador cuando se almacena correctamente.

Analicemos todo.

Congelar carne de res es como ponerla en pausa

Congelar la carne de res no la echa a perder; de hecho, es una de las mejores maneras de mantenerla segura y lista para más tarde. Cuando congela carne, está deteniendo el tiempo. No se echa a perder en el congelador como lo haría en el refrigerador, porque el frío detiene el crecimiento de bacterias.

Pero no toda la carne de res congelada es igual. Algunas cosas marcan la diferencia en cuánto tiempo se mantiene en buen estado:

• El tipo de corte
• Cómo está empaquetada
• Cuán frío y constante es su congelador
• Cuánta luz está expuesta

¿Cuánto tiempo dura realmente la carne de res?

Aquí hay una regla general que seguimos en la granja: (tl;dr)

Carne molida: Mejor si se usa dentro de 3 a 6 meses

Filetes, asados y cortes de músculo entero: Mejor dentro de 12 meses.

La carne molida ha estado expuesta a más oxígeno, tiene más superficie y es un poco más sensible a las condiciones del congelador, por lo que no dura tanto. Los cortes enteros se mantienen mejor a largo plazo.

Pero tenga en cuenta que es por calidad. La carne seguiría siendo segura más allá de esos tiempos, pero podría comenzar a perder sabor, textura o quemarse por el frío.

¿Qué es la quemadura por congelación?

La quemadura por congelación ocurre cuando el aire se cuela y seca parte de la carne. Puede verse escarchado, gris o un poco correoso. No es dañino, pero tampoco sabe muy bien. Para evitarlo, mantenga la carne bien sellada y lejos del aire y la luz. Es por eso que envasamos al vacío todos nuestros cortes aquí mismo en la granja, para que no tenga que preocuparse.

Lo mejor es un congelador frío y oscuro

La temperatura ideal del congelador es de 0°F o menos. ¡Cuanto más constante sea la temperatura, mejor! Si está utilizando un congelador de garaje que se calienta en días calurosos, es algo a lo que debe prestar atención.

La luz también importa. La exposición a la luz puede provocar oxidación, lo que afecta el sabor con el tiempo. Guardar la carne en un cajón o recipiente opaco puede ayudar.

En resumen

Si compró carne de res en Creamery Creek, ya ha sido empaquetada para durar. Guárdela fría, oscura y bien sellada, y sus filetes esperarán pacientemente, ya sea que la cena sea la próxima semana o dentro de seis meses.

¿Tiene el congelador lleno? Eso es un buen problema. Nuestros paquetes de carne de res y las cajas de suscripción a creekclub están diseñados precisamente para eso: sellados al vacío, listos para el congelador y repletos de cortes que le alegrará tener a mano. Eche un vistazo a lo que hay en stock o suscríbase para recibir entregas mensuales que mantendrán su congelador lleno y su mesa feliz.

Sinceros saludos,

Louisa