Picanha vs Coulotte: ¿Qué hace que estos cortes sean tan especiales?

¡Yoohoo, otra breve charla sobre algunos de nuestros cortes especiales en Creamery Creek! Recibo preguntas sobre las picañas con frecuencia, y es por una buena razón. ¡Pero también deberías conocer el otro bistec muy relacionado, el coulotte!

Si has estado buscando algo nuevo y atrevido para poner a la parrilla, es probable que hayas oído hablar de la picaña o el coulotte. Estos no son los cortes de carne que encuentras todos los días en el supermercado, pero cuando los encuentres, entenderás por qué son tan apreciados por los amantes de la carne en todo el mundo. En Creamery Creek, nuestros bistecs de picaña casi siempre se agotan, y esta es la razón.

¿Qué es la Picaña?

La picaña es un favorito brasileño, también conocido como tapilla o tapa de cuadril. Tiene una gruesa capa de grasa que la baña mientras se cocina, sellando los jugos y dándole un sabor increíble. En las churrasquerías brasileñas, a menudo se ve la picaña ensartada y asada a fuego abierto, cortada directamente en tu plato. El rico sabor a carne combinado con una textura tierna la hace inolvidable. ¡Realmente tienes que probarla!

¿Qué es el Coulotte?

El bistec coulotte se corta del mismo grupo muscular que la picaña, pero generalmente se recorta la capa de grasa. Sin esa capa de grasa, obtienes rebanadas más magras que se cocinan rápidamente y ofrecen un sabor audaz al estilo solomillo. El coulotte es versátil, fácil de asar y una opción inteligente si te gustan los cortes más magros sin perder ternura.

Picaña vs Coulotte

Piensa en la picaña y el coulotte como dos caras de la misma moneda.

Si te encantan los bistecs jugosos con una riqueza que se deshace en la boca, la picaña con su capa de grasa es para ti. Esta es la que ofrecemos en Creamery Creek.

Si prefieres cortes más magros que aún conserven un fuerte sabor a carne, el coulotte es lo que quieres, solo tendrás que recortar nuestra picaña.

Ambos son cortes de primera calidad, y ambos provienen de una parte de la vaca que no produce mucha carne. Esa es una de las razones por las que son difíciles de encontrar y se agotan rápidamente.

Por qué se Agotan en Creamery Creek

En Creamery Creek, maduramos nuestra carne en seco para obtener un sabor inigualable. Con cantidades limitadas disponibles de cada animal, solo cortamos la picaña, y estos bistecs especiales desaparecen rápidamente.

Las picañas no son cortes producidos en masa. Requieren un despiece cuidadoso y solo se obtienen en pequeñas cantidades, por eso, cuando llegan a nuestra tienda, no duran mucho.

Por qué Deberías Preocuparte

Probar picaña o coulotte es como descubrir un corte secreto de asador. Están llenos de carácter, ricos en sabor y lo suficientemente raros como para sentirse como un manjar. Si los ves disponibles en nuestra tienda, tómalos mientras puedas. Cocínalos a fuego alto y rápido en la parrilla, córtalos finos a contrapelo, y probarás por qué los clientes regresan pidiendo más.

Si ves nuestra picaña en stock, tómala rápido y ¡cuéntanos cómo la cocinas!

XOXO,

Louisa