¿Cuál es la diferencia entre la leche A1 y A2?

De vez en cuando nos preguntan si nuestras vacas producen leche A1 o A2, y la respuesta es: ¡ambas!

En Creamery Creek, nuestro rebaño está compuesto íntegramente por vacas Holstein registradas. A través de pruebas genómicas, sabemos que algunas de nuestras vacas portan el gen A2A2, mientras que la mayoría son A1A2. Eso significa que la leche que recolectamos es una mezcla natural de ambos tipos de proteínas.

¿Qué significa eso?

A1 y A2 se refieren a dos tipos diferentes de betacaseína, una proteína de la leche. La mayoría de los rebaños Holstein en EE. UU. son una mezcla de vacas A1A2 y A2A2. La diferencia es sutil, no cambia el sabor ni la calidad de la leche, pero algunas personas dicen que digieren la leche A2 con un poco más de facilidad.

Por qué hacemos pruebas

Utilizamos pruebas genómicas como parte de nuestro programa de manejo del rebaño. Nos dice mucho sobre nuestras vacas, desde rasgos de salud hasta el potencial de producción, y sí, incluye si son A1A2 o A2A2. Si bien no separamos la leche en función de esos resultados en este momento, es algo que rastreamos para futuras decisiones de cría.

Nuestro enfoque

Independientemente del tipo de proteína de la leche, nuestra prioridad siempre es la comodidad de las vacas, una buena alimentación y un manejo cuidadoso. Eso es lo que crea una leche rica, sabrosa y de alta calidad, A1 o A2 aparte.

Curiosa sobre tu experiencia, ¡cuéntame!

XOXO, 

Louisa