Carne picada cremosa sobre tostadas (SOS)

Algunas comidas saben a hogar. Por aquí, la carne deshebrada con crema sobre tostadas —a veces conocida por su apodo militar "SOS"— era un básico de la despensa, una comida reconfortante entre semana y una cena de domingo, todo en uno. Y aunque el original podría haber venido de un frasco, estamos orgullosos de traerlo de vuelta al estilo Creamery Creek: con nuestra propia carne de res madurada en seco, curada y rebanada.

¿Qué es el "Chipped Beef"?

El "chipped beef" es carne de res curada y finamente rebanada que ha sido secada lo suficiente para conservarla, pero aún tierna como para saltearla o cocerla a fuego lento. No es cecina; está hecha para calentarse, cremarse, mezclarse con huevos o meterse entre rebanadas de pan. Y cuando se hace con nuestra propia carne de res madurada en seco, el sabor es rico, sabroso y con la cantidad justa de sal.

De dónde viene el nombre "SOS" (y por qué se mantuvo)

El plato tiene sus raíces en las cocinas militares, donde se ganó el descarado apodo de "S*** on a Shingle". A las tropas se les servía una versión hecha con carne deshebrada en una salsa cremosa, sobre tostadas o galletas. Ya sea que lo llames SOS, carne en crema o carne deshebrada sobre tostadas, se mantuvo por una razón: es simple, sustancioso y francamente satisfactorio.

Cómo prepararlo con la carne seca rebanada de Creamery Creek
Ingredientes:

• 113 g de carne seca rebanada de Creamery Creek
• 2 cucharadas de mantequilla de Wisconsin
• 2 cucharadas de harina
• 1 ½ tazas de leche (o mitad y mitad para mayor riqueza)
• Pimienta negra al gusto

Tostadas o galletas para servir

Instrucciones:

Corte o desgarre la carne rebanada en trozos grandes. En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Incorpore la harina para formar un roux; cocine por 1 minuto. Incorpore gradualmente la leche; revuelva hasta que esté suave y espesa.

Agregue la carne y cocine a fuego lento hasta que se caliente por completo. Sirva sobre tostadas. Agregue pimienta negra al gusto.

Por qué el nuestro es mejor que el que usaba la abuela (Lo siento, abuela)

Sin rellenos. Sin humo líquido. Sin carne misteriosa. Solo carne de res premium madurada en seco, curada y rebanada aquí mismo en la granja. Si vas a revivir un clásico de la comida reconfortante, es mejor hacerlo con lo bueno.

Sugerencias para servir

Pruébalo sobre galletas de suero de leche para el desayuno.

Agrega una cucharada a huevos revueltos o papas hash.

Cúbrelo con un huevo frito para el mejor plato de brunch.

Dónde encontrarlo
Nuestra carne de res seca en rodajas está disponible aquí. Las cantidades son limitadas, ya que está hecha de cortes de carne enteros reales. Adquiérela mientras puedas y revive un poco de nostalgia de la comida reconfortante, al estilo Creamery Creek.

Si preparas esta carne deshebrada con crema, ¿me lo harás saber? ¡Quiero saber cómo te va!

XOXO,

Louisa