Algunas comidas simplemente saben a casa. Por aquí, la carne de res a la crema sobre pan tostado, a veces conocida por su apodo militar "SOS", era un básico de la despensa, un consuelo entre semana y una cena dominical, todo en uno. Y aunque el original quizá provenía de un frasco, nos enorgullece traerlo de vuelta al estilo Creamery Creek: con nuestra propia carne madurada en seco, en salmuera y en rodajas.
¿Qué es, en realidad, la “carne de res desmenuzada”?
La carne de res en rodajas finas, curada y seca, se seca lo suficiente para conservarla, pero aún lo suficientemente tierna como para saltearla o cocinarla a fuego lento. No es cecina: está hecha para calentarla, batirla, mezclarla con huevos o entre rebanadas de pan. Y al estar hecha con nuestra propia carne madurada en seco, su sabor es rico, sabroso y con el punto justo de sal.
De dónde surgió el nombre “SOS” (y por qué se mantuvo vigente)
El plato tiene sus raíces en las cocinas militares, donde se ganó el apodo descarado de "S*** on a Shingle" (Mierda en una teja). A las tropas se les daba una versión hecha con carne de res desmenuzada en una salsa cremosa, servida sobre tostadas o galletas. Ya sea que lo llames SOS, carne a la crema o carne de res desmenuzada sobre tostada, se mantuvo por una razón: es simple, sustancioso y realmente satisfactorio.
Cómo prepararlo con carne de res seca en rodajas de Creamery Creek
Ingredientes:
- Carne de res seca en rodajas Creamery Creek de 4 oz
- 2 cucharadas de mantequilla de Wisconsin
- 2 cucharadas de harina
- 1 ½ tazas de leche (o mitad y mitad para mayor riqueza)
- Pimienta negra al gusto
Tostadas o galletas para servir
Instrucciones:
Picar o desmenuzar la carne en rodajas gruesas. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Incorporar la harina batiendo hasta formar un roux; cocinar durante 1 minuto. Incorporar la leche poco a poco batiendo; remover hasta obtener una mezcla suave y espesa.
Añade la carne y cocina a fuego lento hasta que esté bien caliente. Vierte la mezcla sobre las tostadas. Añade pimienta negra al gusto.
Por qué el nuestro es mejor que el que usaba la abuela (Lo siento, abuela)
Sin rellenos. Sin humo líquido. Sin carne misteriosa. Solo carne de res madurada en seco de primera calidad, en salmuera y cortada en lonchas aquí mismo, en la granja. Si vas a revivir un clásico de la comida casera, mejor hazlo con lo mejor.
Sugerencias de presentación
Pruébelo en galletas de suero de leche para el desayuno.
Añade una cucharada a los huevos revueltos o a las papas fritas.
Cúbrelo con un huevo frito para obtener el mejor plato de brunch.
Dónde encontrarlo
Nuestra carne seca en rodajas está disponible aquí . Las cantidades son limitadas, ya que se elabora con auténticos cortes de músculo entero. ¡Aprovecha mientras puedas y revive la nostalgia de la comida tradicional al estilo Creamery Creek!
Si preparas esta carne desmenuzada a la crema, ¿me avisas? ¡Quiero saber qué tal te va!
Besos y abrazos,
Luisa