Convertir grasa de res en sebo puede sonar intimidante, pero créame: es una de las formas más fáciles de mejorar su rutina de cocina o de cuidado de la piel, ¡y los resultados valen la pena!
Si alguna vez has comprado sebo en la tienda y te has preguntado si podrías hacerlo tú mismo, la respuesta es sí. Y con sebo de riñón limpio , como el que ofrecemos en Creamery Creek, ni siquiera tienes que preocuparte por el desorden habitual. Puedes pasar de sebo graso a sebo dorado con muy poco esfuerzo, y te voy a mostrar cómo. Toma tu olla de cocción lenta: ¡es hora de empezar a derretirlo!
¿Por qué procesar el sebo?
Puede que estés pensando: "¿Por qué molestarte con esto cuando puedo usar simplemente mantequilla o aceite?" Pero aquí está la cuestión: el sebo, hecho a partir de sebo procesado, es un cambio total en el juego. Tiene un alto punto de humo, lo que significa que puedes freírlo, asarlo y chamuscarlo sin quemarlo. Además, es estable y está repleto de grasas saludables como los omega-3. Pero lo que realmente me encanta es que estás aprovechando al máximo cada parte del animal, honrando el trabajo que se hizo para criarlo. Con nuestro sebo, ni siquiera tienes que recortar los trozos adicionales o molestarte en procesar las impurezas, ¡solo derrítelo y listo!
Paso a paso: Cómo derretir sebo en una olla de cocción lenta
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Preparar el sebo
Aunque nuestro sebo está súper limpio (en serio, ¡no es necesario recortarlo!), recomiendo cortarlo en trozos pequeños. Los trozos más pequeños se derriten más rápido y de manera más uniforme. No te preocupes por hacerlos perfectos: solo toma un cuchillo afilado y córtalos en cubos irregulares. Si quieres acelerar el proceso, échalos en un procesador de alimentos y pulsa varias veces. ¡Tendrás sebo listo para derretir en poco tiempo! -
Configura tu olla de cocción lenta
Ahora comienza la magia. Coloca el sebo en la olla de cocción lenta y ponlo a fuego lento. Esta parte es importante: lo mejor es ir despacio y con constancia. El fuego alto puede quemar la grasa y dejarte con un lote con un sabor extraño. ¡Así que resiste la tentación de subir el fuego! Dependiendo de la cantidad de sebo que estés cocinando, tardará entre 4 y 8 horas. Tienes tiempo para seguir con tu día mientras la olla de cocción lenta hace el trabajo. -
Revuelva de vez en cuando
No es necesario que vigiles la olla de cocción lenta, pero revuélvela cada dos horas. Esto ayuda a que la grasa se descomponga de manera uniforme y mantiene la temperatura constante. Pronto verás que se forma ese hermoso líquido dorado y los sólidos sobrantes, llamados chicharrones, flotarán en la superficie. ¿Esos chicharrones? No los tires: son pequeños trozos crujientes de bondad que constituyen un excelente refrigerio. -
Colar y almacenar
Una vez que la grasa se haya derretido por completo y no queden trozos sólidos, es hora de colarla. Coge un colador de malla fina, cúbrelo con una gasa y vierte el sebo líquido a través de él en un frasco limpio. Asegúrate de utilizar algo resistente al calor, como un frasco de vidrio. El sebo se enfriará y se endurecerá, adquiriendo un color blanco cremoso y suave. - Cómo almacenar el sebo
El sebo fresco se puede conservar a temperatura ambiente durante varios meses, pero a mí me gusta guardarlo en el frigorífico o en el congelador para que dure más tiempo. Si lo congelas, te durará hasta un año. Y créeme, querrás tenerlo a mano: es una grasa tan versátil que la utilizarás en poco tiempo.
Cómo utilizar el sebo casero
Ahora que tienes este frasco de sebo casero, ¿qué haces con él? ¡Oh, tantas cosas!
Cocina: Úselo como si fuera mantequilla o aceite. Fría unas papas crujientes, dore un bistec o ase vegetales. El sabor es rico pero no abrumador y resiste el calor intenso como un campeón.
Horneado: Esto puede sorprenderte, pero el sebo hace maravillas en la repostería salada. Úsalo en lugar de manteca vegetal para masas de hojaldre para tartas o galletas. Obtendrás un sabor más rico y la textura perfecta.
Cuidado de la piel: El sebo es increíblemente nutritivo para la piel. Tiene un perfil de ácidos grasos similar al de la piel humana, lo que lo convierte en un humectante natural. Me gusta mezclarlo con manteca corporal o usarlo como base para un jabón casero. ¡Tu piel te lo agradecerá!
Velas: ¿Te apetece hacer manualidades? Tallow produce velas limpias y de larga duración. Son perfectas para crear un ambiente acogedor y natural en el hogar.
Considerándolo todo
¿Ves? Derretir sebo no es nada complicado, especialmente si empiezas con sebo de riñón limpio y de alta calidad como el nuestro. No necesitas ningún equipo especial y, una vez que lo pruebes, te encontrarás usando sebo de muchas maneras en la casa. Ya sea que estés cocinando un desastre o siendo creativo con el cuidado de la piel o las velas, el sebo es uno de esos elementos básicos de la vieja escuela que merece un lugar en todas las cocinas modernas. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!
¡Cuéntame cómo te va!
Besos y abrazos,
Luisa