La birria se caracteriza por sus sabores intensos y cocinados a fuego lento, pero ¿alguna vez la has probado con carne madurada en seco? La riqueza natural de la maduración en seco le da a esta birria aún más sabor, creando una carne tierna y jugosa con profundos toques umami. Ya sea que prepares tacos, estofado o ramen de birria, ¡esta receta es imprescindible!