Soy nueva en Wisconsin, así que esta historia me pareció bastante increíble. Lee más adelante, querido amigo.
Si has vivido en Wisconsin el tiempo suficiente, probablemente hayas oído rumores sobre el «sándwich caníbal». A pesar de su nombre impactante (y bastante inquietante), no es ni de lejos tan descabellado como parece. O carne de tigre, también he oído eso. NO hay TIGRES involucrados con la «carne de tigre», es solo otro nombre que he oído. (¡Ves, más increíble aún!).
Este aperitivo de la vieja escuela, hecho con carne de res cruda finamente molida sobre pan de centeno y coronado con cebolla en rodajas y una pizca de sal y pimienta, ha sido una tradición navideña en muchas familias de ascendencia alemana de todo el Medio Oeste durante generaciones.
Sus orígenes se remontan a las primeras comunidades de inmigrantes, que valoraban la frescura y confiaban en su carnicero local. En aquel entonces, no era inusual disfrutar de carne de res tártara u otras preparaciones crudas en ocasiones especiales. El apodo de «caníbal» probablemente surgió más tarde, con la intención de burlarse de los pocos aventureros que se servían uno en el bufé navideño. Es decir, no yo.
Hoy en día, el sándwich sigue dando pie a conversaciones cada diciembre, más por nostalgia que por nutrición. Incluso oigo hablar de él en los mercados de agricultores, así que doy fe de que esta tradición sigue viva.
Las normas de seguridad alimentaria han cambiado, y hoy en día la mayoría de la gente sustituye la carne de res cruda por una versión sellada o ligeramente cocinada para mantener viva la tradición de forma segura. ¡Si vas a probarlo, esta es mi recomendación para ti!
Sea como sea que decidas prepararlo, el sándwich caníbal cuenta una historia de reuniones familiares, raíces culturales y el peculiar amor de Wisconsin por la carne en todas sus formas.
Es uno de esos platos que nos recuerdan de dónde venimos, aunque ya no lo comamos exactamente de la misma manera.
Personalmente, no es lo mío, pero conozco gente que todavía lo come. ¿Tú lo comes? ¡Tengo curiosidad, así que cuéntame si lo haces y cómo!
XOXO,
Louisa
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