El sándwich navideño más comentado de Wisconsin

Soy un trasplantado en Wisconsin, así que esta fue una historia bastante salvaje para mí. Sigue leyendo, querido amigo.

Si has vivido en Wisconsin el tiempo suficiente, probablemente hayas oído hablar del "sándwich caníbal". A pesar de su nombre impactante (y bastante inquietante), no es tan salvaje como suena.

Este aperitivo de la vieja escuela, hecho con carne de res cruda finamente molida sobre pan de centeno y cubierto con cebolla en rodajas y una pizca de sal y pimienta, ha sido una tradición navideña en muchas familias de ascendencia alemana en el Medio Oeste durante generaciones.

Los orígenes se remontan a las primeras comunidades de inmigrantes que valoraban la frescura y confiaban en su carnicero local. En aquel entonces, no era inusual disfrutar de tartar de carne u otras preparaciones crudas en ocasiones especiales. El apodo de "caníbal" probablemente surgió más tarde, destinado a burlarse de los pocos aventureros que lo probaban en el bufé navideño. O sea, yo no.

Hoy en día, el sándwich sigue dando de qué hablar cada diciembre, más por nostalgia que por nutrición. Incluso lo escucho en los mercados de agricultores, así que doy fe de que esta tradición sigue viva.

Los estándares de seguridad alimentaria han cambiado, y la mayoría de la gente ahora cambia la carne cruda por una versión sellada o ligeramente cocida para mantener viva la tradición de forma segura. Si vas a probarlo, ¡esta es mi recomendación para ti!

Elijas como elijas prepararlo, el sándwich caníbal cuenta una historia de reuniones familiares, raíces culturales y el peculiar amor de Wisconsin por la carne en todas sus formas. Es uno de esos platos que nos recuerda de dónde venimos, incluso si ya no lo comemos exactamente de la misma manera.

Personalmente, no es lo mío, pero conozco gente que todavía lo come. ¿Tú sí? Tengo curiosidad, ¡así que cuéntame si lo haces y cómo!

Besos y abrazos,

Louisa