El tocino de cerdo Duroc tiene algo especial. Es una raza de herencia que elegimos aquí en Creamery Creek porque son conocidos por su marmoleado superior. Además, el tocino tiene un sabor más rico y una textura más tierna que el que encontrará en un pasillo de supermercado estándar.
Para honrar esa calidad, la mejor manera de cocinarlo no es en una sartén salpicada, sino en el horno.
Escúchenme.
Hornear tocino permite que la grasa se derrita lenta y uniformemente, asegurando que cada rebanada quede perfectamente crujiente sin bordes quemados o centros gomosos.
¿Por qué hornear su tocino?
• Consistencia: Cada rebanada se cocina a la misma velocidad.
• Sin desorden: Diga adiós a las salpicaduras de grasa en su estufa.
• Escala: Puede cocinar una libra (o dos) a la vez, lo cual es esencial para los grandes desayunos de fin de semana.
Receta de Tocino Horneado
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos
Rendimiento: ¡Tanto como pueda caber en la bandeja!
Lo que necesitará
• Tocino ahumado de cerdo Duroc: Se recomienda el corte grueso para apreciar el marmoleado.
• Bandeja para hornear grande con borde: Para recoger la grasa.
• Papel pergamino o papel de aluminio: Para facilitar la limpieza.
• Rejilla de enfriamiento (opcional): Si desea resultados extra crujientes al permitir que el calor circule debajo de la carne.
Instrucciones
1. Precalentar: Ponga su horno a 400 °F (200 °C).
2. Preparar la bandeja: Cubra su bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino. Si usa una rejilla, colóquela dentro de la bandeja. (¡O no, esa soy yo!)
3. Colocar: Disponga las rebanadas de Duroc en una sola capa. Pueden estar cerca una de la otra, pero no las superponga, o se pegarán y se cocinarán de manera desigual.
4. Hornear: Coloque la bandeja en el horno. Comience a revisar a los 15 minutos. Dependiendo del grosor del corte y su preferencia de crujiente, puede tardar hasta 20 minutos.
5. Escurrir: Una vez que adquiera un color marrón dorado intenso, retire la bandeja. Use pinzas para transferir las rebanadas a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
Consejos profesionales para el cerdo de herencia
• No deseche la grasa líquida que queda en la sartén. Fíltrela en un frasco de vidrio y guárdela en el refrigerador. Debido a que la grasa de Duroc es tan sabrosa, es increíble para freír huevos o asar coles de Bruselas más tarde en la semana. (Consejo: nuestros extremos y trozos de tocino ahumado de cerdo Duroc son perfectos para renderizar una gran cantidad de grasa para cocinar).
• Para una mejor extracción de grasa, coloque el tocino en un horno frío y luego encienda el calor. Esto permite que la grasa se derrita lentamente a medida que aumenta la temperatura del horno.
• Dado que el cerdo Duroc tiene un dulzor natural, intente espolvorear las rebanadas con un poco de pimienta negra molida o una pizca de azúcar morena antes de hornear para realzar la profundidad de sabor "curado en seco".
¿Cómo prefiere su tocino, súper crujiente o un poco masticable?
¿Prepara su tocino de esta manera?
Y si le encanta el Duroc tanto como a nosotros, nuestros filetes de solomillo de res añejados envueltos en tocino Duroc también valen cada minuto en el horno.
Con cariño,
Louisa
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