Las hamburguesas alemanas son una de esas comidas que te hacen pensar: "por qué no se nos ocurrió antes".
Se encuentran en algún punto entre una hamburguesa jugosa y un sándwich de albóndigas sazonado, con la comodidad familiar suficiente para sentirse fácil y el toque divertido suficiente.
En Creamery Creek, nos apoyamos en lo que ya hacemos bien en la cocina y en la granja, y esta receta no es diferente. Si necesitas un atajo, toma nuestra mezcla de albóndigas de carne molida añeja, ya estás a medio camino.
¿Qué es una hamburguesa alemana?
Piensa en carne molida sazonada con forma de paty, pero con un sabor más parecido a una albóndiga cálida y sabrosa que a una hamburguesa americana clásica.
En algunos de mis libros de cocina de Wisconsin he visto combinaciones de carne de res y cerdo, esa es técnicamente la forma correcta. Tendemos a tener una u otra descongelada, pero no ambas, así que suelo hacer hamburguesas alemanas con nuestra propia carne molida o la carne de venado de la cosecha de los niños. De nuevo, nuestra mezcla de albóndigas es muy útil, ya que contiene carne de res y cerdo, además de cebollas crudas con pan rallado.
Tiene un perfil de condimentos más suave, un poco más aromático, y está destinada a brillar con aderezos sencillos. Simplemente buenos ingredientes haciendo lo que mejor saben hacer.
Nuestro "atajo de mezcla de albóndigas"
Esta es nuestra base fácil y repetible que usamos para cualquier cosa que se incline hacia albóndigas, pastel de carne o "estilo hamburguesa alemana".
En un tazón, mezcla:
- Mezcla de albóndigas Creamery Creek (contiene carne de res y cerdo)
- Un poco de pan rallado
- Huevo
- Cebolla picada
- Ajo
- Sal, pimienta
- Una cucharada de mostaza para ese toque suave de acidez
- Opcional: una pizca de condimento creekdust si quieres una base más profunda y sabrosa
El truco aquí es no trabajarlo demasiado. Simplemente mezcla hasta que se una.
Cómo formar y cocinar hamburguesas alemanas
Una vez que tu mezcla esté lista:
1. Forma paties sueltos y gruesos. No los aprietes demasiado. Piensa en "hechos a mano y relajados", no en un disco de hockey.
2. Déjalos reposar durante 10 a 15 minutos. Esto ayuda a que se mantengan unidos sin volverse densos.
3. Cocina a fuego medio. Una sartén de hierro fundido o una parrilla funcionan bien. Cocina hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Deja que se forme una pequeña costra en cada lado sin prisa.
La situación del pan
Aquí es donde la cosa se pone realmente buena.
Sáltate el pan normal si puedes. Opta por un pan de pretzel suave y ligeramente masticable. La sal y la textura son la combinación perfecta para la carne salada.
Dispónlo así:
- Pan de pretzel caliente
- Hamburguesa alemana
- Queso suizo derretido
- Una pizca de mostaza o mostaza granulada
- Opcional: cebollas caramelizadas si tienes tiempo (valen la pena), y tocino de cerdo Duroc (¡siempre sí!)
Sugerencias para servir
Estas hamburguesas no necesitan mucho, pero les gusta la buena compañía:
- Patatas al horno o gajos asados
- Ensalada de patatas fría o caliente
- Ensalada de col sencilla con aderezo de vinagre
- Pepinillos al lado para el crujido
- Una ensalada fría si quieres sentir que te esforzaste (lo hiciste)
Algunas notas de cocina de "Louisa"
No aprietes demasiado la mezcla de carne. Esa es la forma más rápida de perder la ternura.
Deja reposar los paties antes y después de cocinarlos. Suena exigente, pero evita que se desmoronen y ayuda a que se mantengan jugosos.
Finalmente, si se ve un poco rústico, lo estás haciendo bien. Esta no es una comida de bordes perfectos. Es una comida de "coge una servilleta e inclínate sobre el plato".
Las hamburguesas alemanas son una de esas recetas que se cuelan en tu rutina habitual sin pedir permiso. Para mí, de todos modos, así es como suelen funcionar las mejores.
¿Entrarán estas en tu rotación? ¡Me encantaría saberlo!
Besos,
Louisa
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