Ponte teatral esta Semana Santa: Prepara un jamón Duroc
La Pascua es el momento ideal para reunirse alrededor de la mesa, y en Creamery Creek, creemos que las mejores comidas comienzan con la mejor genética. Nuestro Cerdo Duroc es la estrella del espectáculo. Conocido por su increíble marmoleado y jugosidad natural, es una raza tradicional que realmente sabe a "cerdo de verdad".
A diferencia de nuestra carne de res madurada en seco, que es un producto básico durante todo el año, nuestros cerdos Duroc son solo un proyecto especial de verano. Los criamos durante los meses cálidos para que alcancen su máxima calidad para su congelador.
Jamones Duroc de Creamery Creek
Ofrecemos dos tipos de asados de jamón, para que pueda elegir el que sea perfecto para usted. El primero es un asado de jamón fresco. Esto significa que se corta directamente de los cuartos traseros y se congela rápidamente y se sella al vacío para obtener los mejores resultados. No ha sido salmuerado ni cocinado de ninguna manera. ¡Este jamón requiere el mayor trabajo, pero puedes personalizar todo sobre él! ¡Ideal para el cocinero casero que desea una experiencia de asado de cerdo tradicional y "desde cero"!
El otro es un jamón ahumado tradicional. Se marina en una salmuera que resalta los sabores naturales. Esto va al ahumadero y se cocina completamente. Después de eso, se congela para proteger los sabores hasta que lo calienta y lo come. ¡Ideal para un anfitrión ocupado que quiere el máximo sabor con el mínimo estrés!
Jamón Fresco Asado Lento con Hierbas y Ajo
Descongelar: ¡Estos son asados grandes! Dale 2-3 días en el refrigerador para que se descongele por completo.
Sazonar: Frota generosamente con aceite de oliva, ajo picado, romero fresco, tomillo, sal y pimienta negra recién molida. Deja reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de asar.
Asar: Coloca en un horno a 160°C. Asa hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (generalmente 20-25 minutos por libra).
El Secreto: Debido a que nuestra genética Duroc proporciona tanta grasa natural, este asado se mantiene increíblemente jugoso. Déjalo reposar durante 30 minutos para mantener esos jugos dentro.
Receta de Jamón Ahumado "Elección del Chef":
Preparación: Descongele completamente en el refrigerador. Enjuague con agua fría y seque.
Cubrir: Frote todo el jamón con un frasco completo de Mostaza de Ciruela de Paulín. Esto crea una "corteza" ácida y caramelizada que es legendaria.
Calentar: Coloque en una fuente para asar con un chorrito de agua o sidra de manzana. Cubra herméticamente con papel de aluminio.
Cocinar: Hornee a 160 °C hasta que la temperatura interna alcance los 60 °C (aproximadamente 10-12 minutos por libra). Retire el papel de aluminio durante los últimos 20 minutos para que el glaseado de mostaza forme una hermosa costra.
Reposar: Déjalo reposar durante 20 minutos antes de trinchar.
¿Qué hay de acompañamiento?
Comodidad clásica: No te equivocarás con patatas gratinadas o un macarrón con cinco quesos.
Frescura primaveral: Prueba espárragos asados con un chorrito de limón o puré de patatas batido con cebollino fresco.
El pan: Los bollos de Pascua o los panecillos de patata con mantequilla son perfectos para empapar los jugos del jamón.
Gracias por apoyar directamente a un agricultor
Ya sea la primera vez que hace un pedido en nuestra granja o si es un cliente de mucho tiempo, gracias por elegir Creamery Creek. Ponemos nuestro corazón en nuestro proyecto de cerdos de verano para que su familia pueda disfrutar de una comida limpia, transparente y deliciosa.
¡Felices Pascuas! Si está sirviendo uno de nuestros asados Duroc, envíenos una foto o etiquétanos en las redes sociales, ¡nos encantaría verlo en su mesa!
¡Felices Pascuas! XO,
Louisa
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