Te espera un festín.
El filete de aguja es uno de los cortes de carne más tiernos, solo superado por el lomo o el filete miñón.
Gracias a su hermoso marmoleado, se cocina rápidamente, se mantiene jugoso y ofrece un sabor a carne rico e intenso sin el precio de un ribeye.
La mejor forma de cocinar un filete de aguja
Los filetes de aguja se cocinan mejor a fuego fuerte y rápidamente.
1. Retire el filete del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarlo.
2. Seque con toallas de papel.
3. Sazone generosamente con sal y pimienta o su condimento favorito para carne.
4. Caliente una sartén de hierro fundido o una parrilla hasta que esté muy caliente.
5. Cocine de 3 a 5 minutos por lado, dependiendo del grosor.
6. Use un termómetro para carne para evitar cocinarlo demasiado.
Punto de cocción recomendado
Poco hecho: 49 a 52 °C
Término medio: 54 a 57 °C
A punto: 60 a 63 °C
No se recomienda el término medio+ para la carne madurada en seco
En Creamery Creek, recomendamos cocinar el filete de aguja a término medio (54 a 57 °C) para la mejor combinación de ternura y sabor.
Déjelo reposar, siempre
Una vez que el filete se retire del fuego, déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, dándole un filete más tierno y sabroso.
Corte a contrapelo
Uno de los secretos para un filete de aguja increíble es cómo lo corta. Siempre corte a contrapelo en rodajas finas. Esto acorta las fibras musculares y hace que cada bocado sea increíblemente tierno.
Ideas para servir
El filete de aguja es tan cómodo en un plato de cena entre semana como en una barbacoa en el jardín. Intente servirlo con: Patatas asadas, Verduras a la parrilla, * Champiñones con mantequilla de ajo, Ensalada fresca de jardín, o Chimichurri casero.
Por qué nos encanta el filete de aguja
El filete de aguja se ha ganado un público fiel por una buena razón.
Nuestro programa de Carne madurada en seco ofrece una ternura excepcional, un rico marmoleado y un sabor intenso a carne, lo que lo convierte en uno de los mejores valores en carne de primera calidad. Si busca un filete fácil de cocinar y difícil de superar, el filete de aguja merece un lugar en su mesa.
¡Feliz cocina!
XOXO,
Louisa
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