Cómo recalentar un bistec sin arruinarlo

Todos hemos estado allí, un bistec sobrante que es demasiado bueno para desperdiciar pero difícil de recalentar. Lo quieres caliente y jugoso de nuevo, pero no cocinado dos veces, seco o gris.

Por suerte, hay una forma sencilla de devolverle la vida.

El método de horno y luego sellado

Esta es nuestra opción para mantener el sabor y la ternura:

1. Llévalo a temperatura ambiente. Saca el bistec del refrigerador y déjalo reposar sobre la encimera durante 20-30 minutos.

2. Calienta a fuego lento. Colócalo en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Calienta en un horno a 250°F durante unos 20-25 minutos (o hasta que alcance 110-120°F por dentro).

3. Termina con un sellado rápido. Calienta una sartén con un poco de mantequilla o aceite y dale a cada lado unos 45 segundos para que se dore.

Obtendrás un centro cálido y esa deliciosa costra de nuevo.

Extra: El truco rápido de la sartén

Si tienes prisa, corta el bistec en rodajas finas, échalo en una sartén caliente con un poco de mantequilla y revuelve hasta que esté caliente. Ideal para sándwiches o ensaladas de bistec.

Un último consejo

Nunca calientes un buen bistec en el microondas. Te esforzaste demasiado para obtener ese sabor de maduración en seco, el microondas simplemente no le hace justicia.

Estas son solo mis opiniones basadas en buenas y malas elecciones de bistec. He aprendido por las malas para que tú no tengas que hacerlo.

Besos y abrazos,

Louisa