Si estás disfrutando de una deliciosa cena de costilla de primera, ¡no puedes olvidarte del au jus!
Esta receta no se me puede atribuir, está en una tarjeta escrita a mano en mi archivador. Esta es la receta au jus que preparo una y otra vez, y a esta altura, ¡es infalible!
Ingredientes Au Jus:
- 1/2 taza de grasa de res extraída de su carne asada añejada en seco
- 2 cucharadas de harina común
- 2 tazas de caldo de res
- Un poco de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta al gusto (¡nos gusta salado en su jugo!)
Mezcla la grasa de la carne y la harina. Luego, vierte poco a poco el caldo de carne y añade los condimentos. Deja hervir a fuego lento un rato y el jugo se concentrará a medida que salga el vapor.
Multiplica esta receta según sea necesario. ¡También la necesitarás para las sobras!
Sirva en los lindos vasitos para condimentos y mójelos en su carne favorita. ¡Especialmente los sándwiches franceses!
¡Saborea el momento!
Si haces esta receta ¡cuéntame cómo te va!
Besos y abrazos,
Luisa