Salsa BBQ blanca: la mejor salsa que nunca has probado

El arma secreta para carne de res y cerdo premium

Si tu rutina de barbacoa en el jardín se repite con las salsas rojas dulces estándar, es hora de que introduzcas la salsa BBQ Blanca de Alabama en tu cocina.

Leí sobre esta receta en uno de mis viejos libros de cocina y me envió a una investigación inesperada. Fue inventada en la década de 1920, y este clásico del sur cambia los tomates por una base rica de mayonesa y vinagre de sidra de manzana ácido, realzado con pimienta negra gruesa y un toque picante de rábano picante. Debido a su alto contenido ácido y bajo en azúcar, no se quemará en la parrilla. En cambio, corta las grasas ricas, retiene los jugos y amplifica el sabor de las carnes de alta calidad.

¡PERFECTA para recetas amigables con KETO!

Cómo combinarla con nuestro catálogo

• Hamburguesas de res añejadas en seco: Las salsas rojas pesadas ahogan la carne de res premium. Un ligero toque de salsa BBQ blanca en el pan de abajo complementa las notas complejas y a nuez de las hamburguesas de res añejadas en seco sin enmascararlas.
• Mezcla para Smashburger: La alta grasa y los bordes crujientes de una mezcla para smashburger adoran el ácido. Rocía esta salsa directamente sobre la hamburguesa caliente para cortar la riqueza de manera hermosa.
• 1 libra de carne molida de res o solomillo: Para hamburguesas jugosas de carne molida de res, úsala como una sabrosa salsa de mesa junto con queso cheddar. Para hamburguesas de solomillo más magras, la base de mayonesa añade un toque de humedad muy necesario al sellar en sartén.
• Cerdo desmenuzado y Brisket: Úntala en un sándwich de cerdo desmenuzado Duroc para equilibrar la rica grasa de cerdo, o usa sus notas intensas de pimienta negra y rábano picante para realzar la corteza ahumada de un brisket de res.

La receta de salsa BBQ blanca de 5 minutos

Consejo profesional del pitmaster: Para ese acabado jugoso perfecto, cepilla esta salsa sobre tus hamburguesas o chuletas de cerdo durante los últimos 60 segundos de cocción a la parrilla. Se sellará con el calor y creará un glaseado brillante y aterciopelado que retendrá cada gota de jugo.

Tiempo de preparación: 5 minutos | Rinde: Aproximadamente 1.25 tazas

Ingredientes

1 taza de mayonesa de alta calidad (¡me encanta la Dukes si la puedo encontrar!)
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de rábano picante preparado (añade más para un toque extra)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta negra gruesa
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Un chorrito de salsa Worcestershire y una pizca de sal

Instrucciones

1. Batir: Combina todos los ingredientes en un tazón mediano o un frasco de vidrio. Bate o agita vigorosamente hasta que esté completamente suave.
2. Enfriar: Para el mejor sabor, deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que las especias y el vinagre se mezclen.
3. Guardar: Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos semanas.

Esta receta añade un poco de sabor y variedad a nuestras hamburguesas y carne desmenuzada de res y cerdo. Me encantaría saber si la haces y cómo te va.

XOXO,

Louisa