Mejore sus conocimientos sobre la carne de res añejada en seco versus la carne de res añejada en seco. Carne de res añejada en húmedo

Mejore sus conocimientos sobre la carne de res añejada en seco

Si eres un amante de la carne, es posible que hayas oído hablar de la carne de res añejada en seco. ¿Pero sabes qué lo hace tan especial? ¿O en qué se diferencia?

Hasta hace unos 10 años no había oído mucho sobre esto, pero la verdad es que ¡las carnes añejadas en seco existen desde hace siglos! Cuando empezamos a comer este tipo de carne supe que íbamos a tener que empezar un nuevo proyecto agrícola. No pudimos encontrar lo que buscábamos.

La carne de res añejada en seco tiene el poder de transformar cortes de carne comunes en algo verdaderamente extraordinario. Hablemos de por qué vale la pena el esfuerzo, el tiempo y el gasto extra de carne de res añejada en seco, y en algunas de mis otras publicaciones cómo puede agregar nuevas dimensiones de sabor a sus comidas favoritas.

CARNE DE RES ENVEJECIDA EN SECO

La carne de res añejada en seco es una tradición que se ha perdido un poco con el tiempo: se eliminó gradualmente por razones de velocidad y eficiencia. Los beneficios del añejamiento en seco son la ternura adicional de la carne y un sabor concentrado que se puede comparar con el de un asador de primer nivel.

En Creamery Creek, elegimos añejar en seco toda nuestra carne en canal. Los costados de carne se cuelgan en la barandilla en una instalación inspeccionada por el USDA en un refrigerador colgante con temperatura y humedad controladas durante al menos 21 días, algunos incluso más, 28 días. Sabemos que este proceso concentra el sabor de la carne y agrega ternura adicional a un lado de la carne que ya es de alta calidad.

El proceso de envejecimiento en seco requiere más tiempo, esfuerzo, experiencia y gastos. ¡Pero es el tipo de carne que amamos y apreciamos y sabemos que usted también lo hará!

CARNE ENVEJECIDA HÚMEDA

La carne de res añejada en húmedo se envasa en cortes grandes justo después de que cesa el rigor mortis y se coloca en un embalaje para que no pierda volumen durante el transporte.

Cuando la carne de res madurada en húmedo llega a su destino, se divide en porciones en filetes y asados ​​para el uso final del consumidor. En este escenario, el envasador y el minorista obtienen el mayor beneficio. Ni el agricultor ni el consumidor.

Es exactamente lo contrario de lo que intentamos lograr en Creamery Creek.

La carne de res añejada en seco es el máximo placer para una comida gourmet. Puedes saborear la diferencia en calidad y sabor con cada bocado. El proceso de envejecimiento en seco requiere tiempo y atención a los detalles que simplemente no se pueden replicar con la carne de res añejada en húmedo.

Si quisiéramos preparar una comida de alta calidad en casa, ¡elegimos siempre la carne de res añejada en seco!

Nuestro proyecto de carne de res envejecida de la granja a su familia ha estado lleno de prueba y error, pero estoy aquí para decirle que somos mejores. Me encanta conocer gente que valore este tipo de carne como lo hacemos nosotros. Y que cualquiera puede obtener nuestra carne directamente de nuestra granja.

Si desea disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable para usted o su familia, pruebe hoy un poco de carne de res añejada en seco: definitivamente es...

“Vale la pena la espera!”