Cómo preparar un tri-tip de Midwest añejado en seco

Una guía del Medio Oeste para el Tri-Tip de Res Madurado en Seco

¿Listo para asar algo inolvidable? Hablemos de uno de mis cortes favoritos: el tri-tip madurado en seco.

El tri-tip es un corte triangular de la parte inferior del solomillo, lleno de rico marmoleado y un sabor audaz. Es uno de los favoritos de la Costa Oeste, pero yo digo que es hora de que el Medio Oeste también lo reclame. Nuestra versión madurada en seco añade aún más profundidad, lo que lo convierte en una opción destacada para tu próxima cena en el patio trasero.

Así es como hacerlo brillar:

Comienza con el corte adecuado
Recorta cualquier capa gruesa de grasa y la membrana plateada. Deja un poco de grasa para el sabor, pero quieres una superficie limpia y uniforme para promover una cocción consistente. Tómate un segundo para admirar ese color profundo y marmoleado, esto es lo bueno.

Sazona Sencillamente
La carne madurada en seco ya tiene mucho sabor, así que no te excedas. Una generosa pizca de sal, pimienta y ajo en polvo es suficiente. ¿Quieres experimentar? Prueba una marinada con aceite de oliva, salsa Worcestershire, salsa de soja y ajo picado. Deja reposar al menos una hora, o toda la noche si puedes.

Asa como un profesional
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Sella cada lado durante unos 4 minutos para sellar el sabor.

Pasa a calor indirecto y ahúma o asa a 225°F hasta que la temperatura interna alcance los 110–115°F para un término medio-crudo.

Envuelve en papel melocotón y deja reposar 10 minutos antes de rebanar.

Córtalo correctamente
El tri-tip tiene dos direcciones de la veta. Comienza a cortar en rebanadas finas desde la punta estrecha, luego gira el asado a la mitad y continúa cortando a contraveta en el extremo más ancho. Esto asegura que cada bocado sea tierno.

Con qué servirlo
Salsa: Reducción de vino tinto, chimichurri o salsa cremosa de rábano picante (¡hola, Justin!).

Acompañamientos: Patatas asadas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca de temporada.

Maridajes de bebidas: Un tinto audaz como Bird Day Red de Elmaro, una IPA o stout local, o un sorbo de bourbon ahumado.

Por qué es importante
Asar un tri-tip madurado en seco de Creamery Creek no es solo una cena, es un sabor de ciclo completo. Desde la tierra que cultivamos hasta el alimento que producimos, pasando por el cuidado que damos a cada animal, cada paso importa.

Así que enciende la parrilla, invita a algunas personas y haz algo que valga la pena recordar.

Déjame saber cómo te va, me encantaría escuchar sobre tu triunfo con el tri-tip. (¡jaja!)

XO,
Louisa