CONSEJOS PARA EL MANEJO SEGURO DE LA CARNE CRUDA:
Referencia para el manejo de carne vacuna
Conocemos los beneficios de preparar alimentos crudos en casa. Puede ser muy gratificante preparar una comida deliciosa en casa para tus seres queridos, lo sé. ¡Yo también disfruto mucho de ello!
A lo largo de los años, he aprendido algunos consejos que me ayudan en mi cocina. ¡Pruébalos también en la tuya!
CONSEJOS FÁCILES PARA LA CARNE CRUDA:
Lávese las manos con agua y jabón antes de cocinar y siempre después de tocar carne cruda.
Seleccione cortes de alta calidad en envases de buena calidad.
Separe la carne cruda de otros alimentos. Mantenga los jugos de la carne cruda alejados de otros alimentos, tanto en el frigorífico como durante la preparación.
Lave todas las tablas de cortar, utensilios y platos después de tocar carne cruda.
No reutilice los adobos utilizados en alimentos crudos.
Seque los filetes con toallas de papel para que se doren bien.
La "nariz lo sabe". Deseche cualquier corte de carne que tenga mal olor.
VERIFICACIÓN DE TEMPERATURA:
¡Descongela la carne en el refrigerador, no en la encimera ni en el fregadero!
- Nuestros filetes cortados de 1,5" de grosor pueden tardar hasta 24 horas en descongelarse en el refrigerador.
- Nuestros asados de 2" a 3" de espesor pueden tardar de 3 a 5 horas por libra.
Prepare los filetes y los asados hasta que la temperatura alcance los 145 °F a fuego medio, según lo medido con un termómetro para carnes, y déjelos reposar durante tres minutos.
Incluso con productos de carne de res congelados, manipúlelos de manera similar a la carne de res cruda y lávese las manos y el equipo de preparación para realizar otra tarea.
Refrigere las sobras rápidamente.
Mantenga los alimentos fuera de la zona de peligro: encontré este fantástico gráfico en Beeftips.com:
MANEJO DE CARNE MOLIDA:
Utilice mano ligera al mezclar carne molida. Mezclar demasiado dará una textura firme y compacta no deseada.
Prepare la carne molida a 160 °F, medida con un termómetro para carnes.
La carne molida es más perecedera que otros cortes de carne porque gran parte ha estado expuesta al aire durante la molienda antes del envasado. Usar dentro de 3-4 meses.
Esta lista ha sido compilada con la ayuda del National Beef Checkoff. ¡Y hay aún más en sus sitios web!
MÁS RECURSOS:
Para obtener más información sobre el grado de cocción y otros consejos de cocina, visite: https://www.beefitswhatsfordinner.com/cooking/determining-doneness
Para obtener más información sobre la manipulación segura de alimentos y la seguridad de la carne vacuna, consulte: https://www.beefitswhatsfordinner.com/cooking/food-safety