¿Puedes cocinar un buen filete bien cocido?

well done steak with rosemary

¿Técnicamente? Sí.
¿Lo recomendaríamos? No exactamente.

En Creamery Creek, creemos en dejar que la buena carne hable por sí sola, y cuando se trabaja con carne madurada en seco, un toque rosado es fundamental. Un filete bien cocido (a más de 71 °C) no conserva ni rojo ni rosado, y también pierde gran parte de su jugosidad natural.

Pero bueno, no estamos aquí para juzgar. Solo para guiar.

Nuestra opinión: Medio-bien es el punto ideal

Si no te gusta el color rosado, un término medio (65-70 °C) podría ser lo ideal. Está bien cocido, pero no seco. Con un sellado inverso cuidadoso y un control constante del termómetro, puedes lograr ese punto ideal de ternura y cocción.

Consejos rápidos para un punto de cocción más alto:

  • Elija un corte bien marmolado (como chuletón o solomillo)

  • Use un termómetro para carne: adivinar conduce a la decepción.

  • Déjalo reposar de 5 a 10 minutos para conservar los jugos que quedan en su lugar.

  • ¡No te saltes el sellado! Ahí reside el sabor.

Final:

Pagaste por la calidad. No le temas a un toque rosado.
¿Pero si te comprometes con el bien hecho? Hazlo bien: con paciencia, control de temperatura y un buen corte de carne.