¿Técnicamente? Sí.
¿Lo recomendaríamos? No exactamente.
En Creamery Creek, creemos en dejar que la buena carne hable por sí sola, y cuando se trabaja con carne madurada en seco, un toque rosado es fundamental. Un filete bien cocido (a más de 71 °C) no conserva ni rojo ni rosado, y también pierde gran parte de su jugosidad natural.
Pero bueno, no estamos aquí para juzgar. Solo para guiar.
Nuestra opinión: Medio-bien es el punto ideal
Si no te gusta el color rosado, un término medio (65-70 °C) podría ser lo ideal. Está bien cocido, pero no seco. Con un sellado inverso cuidadoso y un control constante del termómetro, puedes lograr ese punto ideal de ternura y cocción.
Consejos rápidos para un punto de cocción más alto:
-
Elija un corte bien marmolado (como chuletón o solomillo)
-
Use un termómetro para carne: adivinar conduce a la decepción.
-
Déjalo reposar de 5 a 10 minutos para conservar los jugos que quedan en su lugar.
-
¡No te saltes el sellado! Ahí reside el sabor.
Final:
Pagaste por la calidad. No le temas a un toque rosado.
¿Pero si te comprometes con el bien hecho? Hazlo bien: con paciencia, control de temperatura y un buen corte de carne.
Dejar un comentario
Ver artículo completo
The Church Method for Perfect Beef Roasts
There is a whole world of cooking that never made it into cookbooks. It lives in church basements and community halls where somebody’s aunt has been feeding a crowd for decades and never once owned a digital thermometer. The “church basement method” is simple. Multiply the weight of your roast by time, set the oven to a steady low heat, and follow one important rule. Don’t peek.
It works with everyday beef roasts like sirloin tip, chuck, rump, and top round, which means you do not need a prime rib to put something special on the table.
Ver artículo completo
Slow Cooker Meals for Busy Farm Nights
When chores run late and the weather turns cool, nothing beats a slow cooker meal waiting at the end of the day. Here are our favorite Creamery Creek cuts and easy ideas for fall and winter suppers that cook themselves while you work.
Ver artículo completo
Sweet & Tangy Holiday Meatballs (Farmhouse Appetizer Recipe)
There’s always that one dish that disappears first at every holiday party and these little meatballs are it. Made with our own Creamery Creek Meatball Mix (a blend of dry-aged beef, Duroc pork, and just the right touch of onion), this recipe brings that cozy, sweet-and-smoky flavor everyone loves. A quick toss in sweet fruit jam and BBQ sauce blend, a brush under the broiler, and you’ve got the perfect farmhouse appetizer for the season.
Ver artículo completo