¡Hay una razón por la que probamos este corte de carne frente a una multitud: tiene un sabor increíble y causa una primera impresión espectacular!
Si buscas una comida rápida, deliciosa y que guste a todos, las fajitas de falda de res a la parrilla son la solución. Mi receta ofrece una carne tierna y sabrosa con los bordes perfectamente asados, acompañada de pimientos y cebollas ahumados, todo envuelto en tortillas calientes. Además, es una comida fácil y familiar, perfecta para entre semana o para barbacoas en el jardín.
¿Por qué el filete de falda es el mejor corte para fajitas?
El filete de falda es conocido por su rico sabor a carne y su hermoso marmoleado, lo que lo convierte en el corte ideal para fajitas. Al ser un corte fino, absorbe bien los adobos y se cocina rápidamente a fuego alto, ideal para la parrilla. ¿La clave para un filete de falda tierno? Un buen adobo y cortarlo a contrapelo.
El adobo perfecto para fajitas de falda
Un buen adobo realza el sabor natural de la carne y la mantiene jugosa. Aquí tienes un adobo sencillo y delicioso:
Ingredientes:
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1,5 libras de filete de falda madurado en seco
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1/4 taza de jugo de lima fresco
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1/4 taza de aceite de oliva
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3 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de comino
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1 cucharadita de pimentón ahumado
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1/2 cucharadita de chile en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1 cucharada de salsa de soja
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1 cucharada de miel (equilibra el picante)
Instrucciones:
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Bate todos los ingredientes y viértelos sobre el filete de falda en una bolsa resellable o en un plato poco profundo.
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Déjelo marinar durante al menos 30 minutos, pero para obtener el mejor sabor, lo ideal es dejarlo marinar entre 4 y 8 horas.
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Retire el filete de la marinada y déjelo que alcance temperatura ambiente antes de asarlo.
Instrucciones para asar fajitas de falda de res
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Precalienta la parrilla a fuego alto (aproximadamente entre 232 °C y 260 °C). El filete de falda necesita un calor alto para quedar perfectamente sellado.
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Asa el filete de 3 a 4 minutos por lado para que quede al punto. El filete de falda se disfruta mejor al punto para que quede tierno.
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Deje reposar el filete durante 5 a 10 minutos y luego córtelo en tiras finas en dirección contraria a la fibra.
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Mientras reposa el filete , ase pimientos morrones y cebollas en rodajas en una sartén de hierro fundido o directamente sobre las rejillas hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados.
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Sirva con tortillas calientes , rodajas de lima fresca y sus aderezos favoritos como guacamole, salsa o crema agria.
Por qué te encantará esta receta
✅ Rápido y fácil : preparación mínima y tiempo de cocción rápido.
✅ Sabores intensos y atrevidos : carne madurada en seco + adobo ahumado = sabor increíble.
✅ Perfecto para preparar comidas : las sobras son ideales para preparar tacos de carne o burritos.
✅ Agradable para todos : un éxito garantizado para cenas familiares o entretenimiento.
Consejos profesionales para las mejores fajitas
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Cortar contra la fibra : esto acorta las fibras musculares, haciendo que la carne quede más tierna.
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Utilice una sartén de hierro fundido : si no quiere asar las verduras directamente, el hierro fundido les da un sabor excelente.
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Calienta tus tortillas : tostarlas sobre una llama abierta o en una sartén seca hace toda la diferencia.
Ideas para maridar y servir
Estas fajitas de falda de res combinan muy bien con:
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Guacamole fresco
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Elote callejero mexicano
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Arroz con cilantro y limón
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Margaritas clásicas o una cerveza fría.
Dónde comprar filete de falda de alta calidad
En Creamery Creek, nos enorgullecemos de ofrecer carne de res madurada en seco y criada en pastura , llena de sabor. Nuestro filete de falda está madurado a la perfección para lograr una ternura y un sabor intenso que no encontrará en el supermercado.
Si haces esta receta ¡cuéntame cómo te va!
Besos y abrazos,
Luisa