Cómo hacer caldo de huesos en tu olla instantánea (¡con huesos frescos de granja!)
Si tienes curiosidad por hacer caldo de huesos pero no tienes mucho tiempo, tenemos buenas noticias: tu olla a presión eléctrica está a punto de convertirse en tu nueva mejor amiga.
Todos sabemos que el caldo de huesos está repleto de nutrientes que favorecen la salud del cabello, la piel, las uñas y las articulaciones. Esto se debe al colágeno y la gelatina naturales presentes en los huesos. Y al empezar con huesos de animales bien criados, como los de Creamery Creek, se obtiene aún más sabor y beneficios en cada sorbo.
Comience con los huesos adecuados
Normalmente empiezo con nuestro paquete etiquetado como " Huesos para Sopa ": nuestros huesos de res madurados en seco con pequeños trocitos de carne aún adheridos. Pero, sinceramente, cualquier hueso de res con tuétano sirve, especialmente los de un asado o de un codillo. La clave está en usar huesos con tejido conectivo y tuétano; ahí es donde surge la magia.
¡Incluso puedes reutilizar tus huesos para un segundo lote "light"!
Paso 1: Cocine a presión para separar la carne y el hueso
Este es mi método rápido para separar la carne:
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Coloque los huesos de sopa en el trípode de su olla instantánea.
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Añade aproximadamente 4 tazas de agua.
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Configurar en Manual/Alta Presión durante 60 minutos.
Después de cocinar, retire los huesos y separe la carne. Deje el tuétano (ese centro blanco y cremoso dentro del hueso) justo donde está. Guardo la carne para guisos, salsas o huevos revueltos para un desayuno rápido y rico en proteínas.
Potenciador de sabor opcional: Asa o ahúma los huesos antes de este paso. Esto intensifica el sabor del caldo de huesos.
Paso 2: Prepara tu caldo de huesos
Ahora es el momento de hacer el caldo propiamente dicho:
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Coloque los huesos nuevamente en el revestimiento de la olla instantánea y llénela hasta la mitad con agua.
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Agregar:
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (ayuda a extraer nutrientes del hueso)
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Un puñado de restos de cebolla y trozos de apio.
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Asegúrese de no exceder la línea de “Llenado máximo”.
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Cierre la tapa y coloque la válvula en posición de sellado.
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Presiona Manual, luego usa el botón "–" para bajar hasta 0... y presiónalo una vez más. ¡Mágico! Obtendrás 240 minutos (4 horas) de cocción a presión.
¿Quieres un caldo extra rico y esponjoso? Suelo programarlo en dos ciclos de 240 minutos, sobre todo si pienso congelarlo para más adelante.
Paso 3: Colar y almacenar
Una vez listo, vierte todo a través de un colador en un tazón grande. Luego, elige tu propia aventura:
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¿Te sientes organizado? Vierte la mezcla en bolsas de congelación de un cuarto de galón y congélala para futuras sopas, guisos o para disfrutarla en sorbos.
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¿Te sientes realista? Ponlo en una jarra en tu refrigerador y usa lo que necesites a lo largo de la semana.
Por qué el caldo de huesos de nuestra granja marca la diferencia
Nuestros huesos de res para sopa provienen de animales criados con cuidado, pasto, sol y respeto. Esto es importante, no solo por razones éticas, sino porque los huesos de alta calidad producen un caldo más sabroso y con más nutrientes.
Así que saca la olla a presión, coge un paquete de huesos de Creamery Creek y pruébalo. Cuéntame qué tal te va; ¡me encantaría saber cómo usas tu caldo!
Besos y abrazos,
Luisa