Cómo hacer el estofado de carne perfecto

Pasos Sencillos para un Asado de Carne Tierno y Sabroso

Hay algo en un asado en el horno que hace que una casa se sienta como un hogar. Ya sea la cena del domingo o una noche de la semana en la que finalmente bajaste el ritmo, un buen asado de carne tiene una forma de reunir a todos alrededor de la mesa.

El truco para un asado perfecto no es complicado. Se trata de elegir el corte correcto, darle un poco de tiempo y dejar que haga lo que mejor sabe hacer, convertir ingredientes simples en algo inolvidable.

Elige el Corte Correcto

Si te gustan los asados tiernos y fáciles de cortar, comienza con un asado de punta de solomillo o un asado de paletilla. La punta de solomillo mantiene su forma para rebanar, mientras que la paletilla se deshace maravillosamente para carne desmenuzada. Ambos están llenos de sabor, especialmente cuando han sido madurados en seco como los nuestros en Creamery Creek.

Sazona Sencillamente

No necesitas mucho. Una generosa pizca de sal y pimienta es suficiente para que la carne brille. Puedes añadir un poco de ajo, cebolla en polvo o nuestra mezcla de condimentos creekdust si lo deseas, pero la sencillez siempre gana aquí.

Llévalo a Temperatura Ambiente

Deja reposar el asado sobre el mostrador durante unos 30 minutos antes de cocinar. La carne fría directamente de la nevera tarda más en cocinarse y no se dorará de manera uniforme.

Dora para dar Sabor

Comienza el asado en una sartén caliente o en una olla de hierro fundido. Séllalo por todos los lados hasta que se forme esa costra dorada. Ese color significa sabor y retiene los jugos naturales.

Cocínalo a Fuego Lento

Trasládalo a una fuente para asar o déjalo en la olla de hierro fundido, luego hornea a 275–300°F (135–150°C) hasta que alcance el punto de cocción deseado. Para una ternura que se desmenuza, calcula unas 3 horas para un asado de 3 libras (1.3 kg). Agrega un poco de caldo o agua a la sartén y cúbrela para obtener humedad adicional.

Deja Reposar Antes de Cortar

Cuando esté listo, deja reposar el asado al menos 15 minutos antes de cortarlo. Esto le da tiempo a los jugos para asentarse para que cada bocado se mantenga húmedo y sabroso.

Sírvelo con puré de papas, zanahorias asadas o panecillos con mantequilla. Y si tienes la suerte de tener sobras, los sándwiches de rosbif al día siguiente podrían ser aún mejores.

Esta es solo una de las variaciones que utilizo para hacer nuestros asados criados en la granja. Son un verdadero ahorro de trabajo, especialmente cuando las tareas o proyectos de la granja se descontrolan un poco. Es uno de esos elementos que sé que estarán listos cuando nosotros lo estemos.

¡Echa un vistazo a mi otra Receta de Asado de Paletilla para otra forma de amar y disfrutar este corte de carne!

Escríbeme cuando puedas, XOXO,

Louisa